糸寒天とは？

横山タカ子先生の糸寒天レシピ

横山タカ子先生の糸寒天レシピ

長年にわたり、信州の伝統食について、フィールドワークを含めた研究を重ね、地元の食材の良さを生かしたオリジナル・レシピを考案している横山タカ子先生がオリジナル糸寒天レシピをご紹介。

寒天さらだ[糸寒天]

寒天さらだ

材料：5人分

寒天　10g
紫白菜　1/4玉
紫ほうれん草　2株
白菜　2枚
ビーツ　1/2個
ゴルゴ　1個
好みのドレッシング

作り方

  1. 白菜類は斜目のそぎ切りにする。
  2. ビーツ、ゴルゴは薄切りにして、それぞれ水に放つ。
  3. 紫ほうれん草は3cmに切る。
  4. 材料を一緒にし、好みのドレッシングで。
横山タカ子先生

寒天さらだのポイント

おいしくってとってもヘルシー！

寒天にゅうめん[糸寒天]

寒天にゅうめん

材料：2人分

寒天　5g
そうめん　80g
白菜　2枚
油あげ　1枚
水　400cc
煮干し　10g
塩　小さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
きざみねぎ　適量

作り方

  1. 寒天は水でもどしておく。
  2. だし汁にザク切りの白菜と油あげを入れて煮る。塩、しょうゆ、みりんで味を調える。
  3. ゆでたそうめんにかけ、水を切った寒天をたっぷり添える。
  4. 好みで刻みねぎも添える。
横山タカ子先生

寒天にゅうめんのポイント

麺と共につるつるっと食感を楽しみながら。

寒天甘酒ドリンク[糸寒天]

寒天甘酒ドリンク

材料：4人分

寒天　3g
甘酒　2カップ
スキムミルク　大さじ4

作り方

  1. もどした寒天と、スキムミルク、甘酒をブレンダーにかけ、シェイクする。
横山タカ子先生

寒天甘酒ドリンクのポイント

発酵食の中に、食物繊維を混ぜ込んで、カラダにやさしいドリンクです。

ところてん酢の物[ところてん]

ところてん酢の物

材料：4人分

ところてん　200g
れん根　100g
食用菊　100g

[甘酢]
酢　大さじ5
水　大さじ6
砂糖　大さじ3・1/2
塩　大さじ1/2

作り方

  1. れん根は皮をむいて薄切りの輪切りにし、酢と塩を少々入れた湯で、さっとゆで、水に放つ。
  2. 菊は、がくをはずして塩を少々入れた湯でゆでて、水に放つ。
  3. （1）と（2）を水から引き上げ甘酢に漬け、ところてんと一緒に器に盛る。
横山タカ子先生

ところてん酢の物のポイント

ところてんの酢の物として、色々な食材と組み合わせて、お召し上がりください。

ところてん納豆[ところてん]

ところてん納豆

材料：2人分

ところてん　50g
納豆　40g
和辛子　少々

作り方

  1. ところてんを納豆と同じ位に切り、混ぜる。
  2. 和辛子としょうゆを添えて食べる。
横山タカ子先生

ところてん納豆のポイント

発酵食とところてんのコラボ。心強い一品。

ところてんやたら[ところてん]

ところてんやたら

材料：4人分

ところてん　200g
れん根　100g
食用菊　100g

[甘酢]
酢　大さじ5
水　大さじ6
砂糖　大さじ3・1/2
塩　大さじ1/2

作り方

  1. れん根は皮をむいて薄切りの輪切りにし、酢と塩を少々入れた湯で、さっとゆで、水に放つ。
  2. 菊は、がくをはずして塩を少々入れた湯でゆでて、水に放つ。
  3. （1）と（2）を水から引き上げ甘酢に漬け、ところてんと一緒に器に盛る。
横山タカ子先生

ところてんやたらのポイント

ところてん入りの野菜ふりかけ。「やたら」ご飯が進む。

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